|
| 즐겨찾기+ |
최종편집:2026-05-04 오전 09:42:43 |
|
한우 숙성기술활용 시범사업 시식평가회
저지방 한우고기 부가가치 향상, 숙성육의 소비·유통 활성화
변석현 기자 / hsgnews@hanmail.net 입력 : 2021년 09월 30일
|
|
 |
|
| ⓒ 횡성뉴스 |
| 한우 숙성기술 활용 저지방 부위 부가가치향상 시범사업의 효과를 평가하기 위한 시식평가회가 지난 13일 낮 12시 둔내면 ‘한우피아’에서 진행됐다.
이번 시식회는 장신상 군수를 비롯해 국립축산과학원(원장 박범영), 강원도 농업기술원(원장 최종태) 등 관련 기관장, 한우 사육농가, 관련 공무원 등 20명이 참석해 지지방 한우고기의 식미 평가를 실시했다.
숙성기술(Aging)은 일정 기간, 온도, 습도, 환경을 유지 시켜 고기의 부가가치를 향상시키는 것으로, 숙성방법에 따라 건식숙성(Dry Aging)과 습식숙성(Wet Aging)이 있다. 숙성기술을 활용하면 2∼3등급의 저지방 한우고기나 비선호 부위가 특유의 풍미와 감칠맛이 향상되고 부드러움이 증가하게 된다.
숙성기술을 활용한 저지방 한우고기의 부가가치 향상은 지방이 많은 고급육보다 소비자가 원하는 ‘웰빙(Well-being)’트렌드에 적합해 향후 2∼3등급 및 비선호 부위 한우고기의 소비촉진에 기여하고, 소비자의 육류소비 문화에 변화를 줄 수 있을 것으로 기대된다.
농업기술센터 관계자는 “시장의 변화와 트렌드에 맞춰 횡성한우 저지방육과 비선호 부위도 부가가치 향상을 통해 소비를 활성화하는 방법을 강구하고 있다. 앞으로도 횡성한우의 브랜드 가치와 품질을 높이고 소비시장의 변화에 대응할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다. |
변석현 기자 / hsgnews@hanmail.net 입력 : 2021년 09월 30일 
- Copyrights ⓒ횡성뉴스. 무단 전재 및 재배포 금지 -
|
|
포토뉴스
가장 많이 본 뉴스
|
|
방문자수
|
|
어제 방문자 수 : 19,514 |
|
오늘 방문자 수 : 14,376 |
|
총 방문자 수 : 32,240,062 |
|
상호: 횡성뉴스 / 주소: 강원특별자치도 횡성군 횡성읍 태기로 11, 2층 / 발행·편집인: 안재관 / 청소년보호책임자 : 노광용
mail: hsgnews@hanmail.net / Tel: 033-345-4433 / Fax : 033-345-4434 / 정기간행물 등록번호 : 강원 아 00114 / 등록일: 2012. 1. 31.
횡성뉴스(횡성신문)의 모든 콘텐츠(기사)는 저작권법의 보호를 받습니다. 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.
본지는 신문 윤리강령 및 그 실천요강을 준수함
|
|
트위터
페이스북
밴드
카카오스토리
블로그
내 마음의 보석상자(279) 깨끗함과 더러움
