³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ´Â Àü±¹ ÃÑ 191°³ÀÇ µµÃàÀå(Æ÷À¯·ù 79°³¼Ò, °¡±Ý·ù 49°³¼Ò) ¹× ÁýÀ¯Àå(63°³¼Ò)À» ´ë»óÀ¸·Î, ±Ý³â 4¿ùºÎÅÍ 11¿ù±îÁö 8°³¿ù°£ ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP) ¿î¿µ»óȲÀ» Æò°¡ÇÏ°í ±× °á°ú¸¦ ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù.
µû¶ó¼ °øÁ¤ÇÏ°í °´°üÀûÀÎ Æò°¡¸¦ ´ãº¸Çϱâ À§ÇÏ¿© ³ó½ÄÇ°ºÎ(³ó¸²Ãà»ê°Ë¿ªº»ºÎ) ÁÖ°üÀ¸·Î ÁöÀÚü(5°³ ±¤¿ª½Ã, 9°³µµ)¿Í ¼ÒºñÀÚ´Üü(9°³ ´Üü), ¿ÜºÎÀü¹®°¡(´ëÇÐ µî 11°³ ±â°ü)°¡ Âü¿©ÇÏ¿© ÇÕµ¿Æò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿´´Ù.
ÀÌ¿¡ µµÃàÀ塤ÁýÀ¯ÀåÀÇ ÀÎÇÁ¶ó, À§»ý°ü¸® ¹× ¹Ì»ý¹° °Ë»ç°á°ú¿¡ ´ëÇÑ ¼¼ºÎ Ç׸ñº°·Î Æò°¡ÇÏ¿´À¸¸ç, Æò°¡°á°ú¿¡ µû¶ó ¡®ÀûÇÕ¡¯, ¡®ÀçÆò°¡¡¯·Î ÆÇÁ¤ÇÏ¿´´Âµ¥, Àü¹ÝÀûÀ¸·Î HACCP ¿î¿µ ¼öÁØÀº Çâ»óµÇ¾úÀ¸¸ç, ÀçÆò°¡ ´ë»ó µµÃàÀå°ú ÁýÀ¯ÀåÀº ¸ðµÎ Àü³â´ëºñ ´Ù¼Ò °¨¼ÒÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
µµÃàÀåÀº ÃÑ 128°³¼Ò Áß ¡®ÀûÇÕ¡¯Àº 110°³¼Ò(86%), ¡®ÀçÆò°¡¡¯´Â 18°³¼Ò(14%)·Î Æò°¡µÇ¾ú´Ù. ÁýÀ¯ÀåÀº ÃÑ 63°³¼Ò Áß ¡®ÀûÇÕ¡¯Àº 60°³¼Ò(95%), ¡®ÀçÆò°¡¡¯´Â 3°³¼Ò(5%)·Î Æò°¡µÇ¾ú´Ù.
Æò°¡°á°ú HACCP ¿î¿µ ¼öÁØÀÌ Çâ»óµÈ °ÍÀº »çÀü±³À° ¹× ÄÁ¼³Æà Á¦°ø, ÇöÀå ±â¼úÁöµµ °È¿Í ÀÛ¾÷Àå °ü°èÀÚµéÀÇ Àνݳ¼±À¸·Î À§»ý¼öÁØÀÌ Çâ»óµÇ¾ú±â ¶§¹®À¸·Î ºÐ¼®µÇ¾ú´Ù.
±Ý¹ø Æò°¡¿¡¼ ÀçÆò°¡ ´ë»ó µµÃàÀ塤ÁýÀ¯ÀåÀº °üÇÒ ½Ã¡¤µµ¿¡ Å뺸ÇÏ¿© ½ÃÁ¤Á¶Ä¡¿Í ½Ã¡¤µµ ÁÖ°üÀÇ ÀçÆò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇϸç, Æò°¡°á°ú¸¦ Åä´ë·Î Â÷µî °ü¸®(ºÒ½Ã À§»ý°¨½Ã µî)ÇÏ¿© ÀÛ¾÷ÀåÀÇ ¿î¿ë ¼öÁØÀÌ °³¼±µÇµµ·Ï ÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
¾Æ¿ï·¯, ¼ÒºñÀÚ´Üü¿Í °øµ¿À¸·Î ¼±Á¤ÇÑ HACCP º£½ºÆ® ÀÛ¾÷ÀåÀ» ¼±Á¤ÇÏ¿© ÃÖ¿ì¼ö¿Í ¿ì¼ö»ó(8°³¼Ò) ¹× ¹ßÀü»ó(2°³¼Ò) ¼ö¿©¿Í, HACCP °ü¸® ¿ì¼ö ÁöÀÚü(2°³¼Ò)¿¡ ´ëÇØ ½Ã»óÀ» ÅëÇØ HACCP¿¡ ´ëÇÑ Áö¼ÓÀûÀÎ °ü½É°ú Âü¿©¸¦ À¯µµÇÏ°í ÀÖ´Ù.
µµÃàÀå Æò°¡ÀÇ ÀûÇÕ 69°³¼Ò(87%)¿¡´Â Ⱦ¼ºÀÇ (ÁÖ)Ⱦ¼ºÄÉÀ̾¾(°¿ø)°¡ ÀûÇÕ Æò°¡µÇ¾ú°í, ÁýÀ¯Àå Æò°¡ÀÇ ÀûÇÕ 60°³¼Ò(95%)Áß¿¡´Â Ⱦ¼ºÀÇ ·Ôµ¥Çªµå(ÁÖ) ÆĽºÅ𸣰øÀå(°¿ø)ÀÌ Æò°¡µÇ¾ú´Ù.
ÇÑÆí, ÀçÆò°¡ ´ë»ó 3°³¼Ò(5%)¿¡´Â Ⱦ¼ºÀÇ Àϵ¿Èĵð½º(ÁÖ) Ⱦ¼ºÀ¯°¡°ø°øÀå(°¿ø)ÀÌ ÀçÆò°¡ ´ë»óÀ¸·Î Æò°¡µÇ¾ú´Ù.
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ´Â ±Ý¹ø Æò°¡¿¡¼ ÀçÆò°¡ ´ë»ó µµÃàÀ塤ÁýÀ¯ÀåÀº °üÇÒ ½Ã¡¤µµ¿¡ Å뺸ÇÏ¿© ½ÃÁ¤Á¶Ä¡¿Í ½Ã¡¤µµ ÁÖ°üÀÇ ÀçÆò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇϸç, Æò°¡°á°ú¸¦ Åä´ë·Î Â÷µî °ü¸®(ºÒ½Ã À§»ý°¨½Ã µî)ÇÏ¿© ÀÛ¾÷ÀåÀÇ ¿î¿ë ¼öÁØÀÌ °³¼±µÇµµ·Ï ÇÑ´Ù´Â °èȹÀÌ´Ù. |